炒出来的那些霾

• 作者: 朱毅
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 地球科学
• 关键词: 石烹 躲猫猫 猪血 安全卫生 滑炒 干炒 抓炒 于宋 往前走 闭户
• 年，卷（期）: smyzh_2015,（3）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: P426.4

摘要

起风的那几日,以及这几日,风生霾去,蓝天白云,阳光灿烂。不过,霾总在伺机肆虐,和风躲猫猫。霾,还会一次又一次地来的。咱们中国人善于一切从吃出发,再回归于吃,所以,霾这事,除了银耳猪血莲子雪梨那些听上去很美的斗霾传说外,不妨真切地来说说＂炒＂。从远古走来的石烹,以烧石之法熟食于烤;后有陶器,以蒸谷为饭、煮谷为粥、涮叶为菜;之后有青铜和铁,加之动物和植物的油,傲立于世界烹饪之林的独创炒法隆重诞生,一代代人不断发展丰富,煎炒烹炸遍地开花于宋。彼时,分餐寿终正寝。