海洋细菌Bacillus coagulans spp.Heishijiaosis发酵液抗真菌活性及其工艺优化研究

• 作者: 刘全永 刘尊英 崔保伟 胡江春 逯昀
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋细菌 凝结芽孢杆菌 发酵 抗真菌活性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

采用均匀设计与单因素实验研究了海洋凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans spp.Heishijiaosis发酵液的抗真菌活性及其发酵条件,得到B.coagulans产抗真菌活性物质的最佳工艺条件为:培养基配方为玉米粉2％,豆饼粉0.2％,KH2PO4 0.2％,可溶性淀粉0.64％,微量元素溶液0.05％,pH自然;发酵条件为菌龄为18～21 h,接种量5％,培养基初始pH6.0～6.5,溶氧量60 mL/250mL,发酵温度28℃.