大平顶枣采后酒化软化调控机制研究

• 作者: 庞玲玲 李喜宏 董燕彪 陈兰
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 大平顶枣 保鲜 酒化 乙醇含量
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 3055字
• 语种: 中文

摘要

酒化软化是枣长期贮藏保鲜技术的瓶颈。本试验以大平顶枣为试材，研究成熟度、温度、生理调节剂和气调等保鲜参数对大平顶枣保鲜效果的影响，结果表明：大平顶枣成熟度为8成熟、贮温为0℃、生理调节剂为1-MCP和气调指标为5%O2+1%CO2，在这4个指标条件下，贮藏60d好果率最大（84%），乙醇积累量最低（0.068%）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	庞玲玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	0	0.0	0.0
3	陈兰		1	0	0.0	0.0