刘新 京城滇菜开拓者

• 作者: 米糖
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 刘新 食材 树番茄 茶马古道 综合版 包子铺 武定鸡 北京消费者 铁板烧 创业经历
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

曾经,北京的云南菜基本上分为两派。一派是＂一坐一忘＂,主打云南食材;一派是＂茶马古道＂,主打新式烹饪。2012年开张的＂泓泰阳＂可谓这两个派别的综合版,不仅能吃到新鲜的云南食材,同时还可以看到云南菜贴近时尚的改良。而帮助＂泓泰阳＂打开这一局面的就是刘新。