利用酿酒酵母发酵刺参饲料的条件优化研究

• 作者: 姜燕 廖梅杰 张正 李彬 王印庚 王新安 荣小军 麦康森
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒酵母 刺参 饲料 发酵 工艺参数 粗蛋白含量 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 28-38
• 页数: 11页
• 分类号: S963.5
• 字数: 7661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.20140025

摘要

以酿酒酵母为发酵菌种,开展了刺参饲料发酵条件优化的研究.测定不同含水量、温度和发酵时间条件下发酵饲料的感官性状评价和理化指标.结果表明,以10％(V/W)的接种量接入酿酒酵母种子液、发酵温度25℃、含水量70％发酵时间为3d的实验组效果最好:发酵饲料的干物质回收率(Dry matter recovery,DMR)、粗蛋白含量(Crude protein,CP)、氨基酸态氮占总氮的含量(Percentage ofamino acid nitrogen to total nitrogen,AA-N/tN)分别达到最高值,氨态氮占总氮的含量(Percentage of ammonia nitrogen to total nitrogen,NH3-N/tN)相对较低;饲料的气味、颜色和黏度等综合感观性状达到最佳.研究表明,酿酒酵母可以作为发酵刺参饲料的备选菌种,其最适发酵条件:环境温度25℃、基础饲料含水量70％、发酵时间3d.研究结果将为新型海参饲料的制备和应用提供途径.