长双歧杆菌BBMN68菌株的耐氧驯化研究

• 作者: 刘力 刘松玲 刘治麟 宋静颐 张建铭 李转羽 桑跃 武永超 葛绍阳
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 长双歧杆菌 耐氧驯化 耐受性评价
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 字数: 3880字
• 语种: 中文

摘要

双歧杆菌是一种经典的益生菌,其对人体健康的促进作用已得到了广泛的研究证明,在功能食品及药品中具有巨大的应用价值.目前成功应用的双歧杆菌多局限于耐氧能力较强的动物双歧杆菌.由于双歧杆菌对氧敏感的特点,大量性能优良菌株的应用受到了限制,而耐氧驯化是解决这一问题的有效手段.通过逐步提高氧分压的方式对一株来自长寿老人肠道的双歧杆菌BBMN68进行耐氧驯化,成功分离到1株耐氧能力提高的菌株;通过16S rDNA测序确定驯化菌株具有稳定的遗传性;通过原始菌株及驯化菌株对酸及胆盐的耐受能力测定,确定驯化菌株具有稳定的耐受性能.