HACCP的原理及在火腿肠加工中的实施步骤

• 作者: 樊永华
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: HACCP 原理 实施步骤 火腿肠
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 字数: 2622字
• 语种: 中文

摘要

HACCP是保证食品安全与卫生的先进预防管理体系.介绍了HACCP的七个原理,并以火腿肠加工为例介绍了HACCP实施的十二个步骤.