β半乳糖苷酶酶学性质及其在低聚半乳糖合成中的应用

• 作者: 何志敏 尤生萍 王梦凡 苏荣欣 邢肖肖 齐崴
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: β 半乳糖苷酶 乳酸克鲁维酵母 低聚半乳糖
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS245.6
• 字数: 3969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2015.02.006

摘要

研究乳酸克鲁维酵母所产β半乳糖苷酶的酶学性质及低聚半乳糖（ galactooligosaccharides，GOS）的酶法合成条件。利用高效液相色谱法进行检测，以GOS（聚合度n＞3）生成量为指标，考察温度、pH、金属离子种类和浓度对酶活性的影响，以及K＋存在时，底物浓度、反应时间、加酶量对乳糖转化率及GOS生成浓度的影响。结果表明：一价离子对β半乳糖苷酶转糖苷活性具有促进作用，其中K＋、NH＋4对水解活性同样起促进作用，而Na＋起抑制作用；制备低聚半乳糖的最佳工艺条件为37℃、pH 8?0、K＋0?08 mol／L、初始乳糖质量浓度500 g／L、反应时间5 h、加酶量10μL／g乳糖，此条件下低聚半乳糖的生成质量浓度达到94?74 g／L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志敏	天津大学化工学院化学工程研究所	101	1155	20.0	29.0
2	齐崴	天津大学化工学院化学工程研究所	76	729	16.0	24.0
3	王梦凡	天津大学化工学院化学工程研究所	17	54	5.0	6.0
4	苏荣欣	天津大学化工学院化学工程研究所	51	365	9.0	17.0
5	尤生萍	天津大学化工学院化学工程研究所	5	21	2.0	4.0
6	邢肖肖	天津大学化工学院化学工程研究所	6	20	3.0	4.0