麦麸膳食纤维研究进展

• 作者: 刘玮 宗爱珍 尤艳丽 徐同成 徐慧 邱斌 陶海腾
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 提取方法 功能特性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 字数: 2414字
• 语种: 中文

摘要

综述了麦麸中膳食纤维的提取、特性、加工应用等方面的研究进展,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取方法和功能特性,并在此基础上对麦麸膳食纤维在食品加工中的应用做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶海腾	山东省农业科学院农产品研究所	46	319	11.0	16.0
2	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
3	邱斌	山东省农业科学院农产品研究所	27	120	6.0	9.0
4	刘玮	山东省农业科学院农产品研究所	18	65	4.0	7.0
5	徐慧	烟台大学生命科学学院	6	19	3.0	4.0
7	宗爱珍	山东省农业科学院农产品研究所	9	26	3.0	5.0
10	尤艳丽	烟台大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0