白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展

• 作者: 俞少娟 李鑫磊 王婷婷 金心怡
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 白茶 香气 萎凋 影响因素 进展
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4642字
• 语种: 中文

摘要

综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深入研究白茶香气、提升白茶萎凋技术提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金心怡	福建农林大学园艺学院	87	827	15.0	23.0
5	王婷婷	福建农林大学园艺学院	15	142	6.0	11.0
6	李鑫磊	福建农林大学园艺学院	10	63	5.0	7.0
7	俞少娟	福建农林大学园艺学院	8	62	5.0	7.0