高静压对菠菜类囊体膜叶绿素和蛋白光谱特性的影响

• 作者: 姚佳 廖小军 张燕 王蓉蓉 胡小松 陶丹丹 龙芳羽
• 来源期刊: 高压物理学报
• 关键词: 高静压 菠菜 类囊体膜 叶绿素 蛋白 光谱特性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 460-466
• 页数: 7页
• 分类号: O521.9|TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11858/gywlxb.2015.06.009

摘要

研究了100、250和500 MPa高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP)处理对菠菜类囊体膜叶绿素浓度、可溶性蛋白浓度、叶绿素室温吸收光谱、叶绿素发射和激发荧光光谱、蛋白荧光光谱的影响.结果表明,同热处理的菠菜相比,HHP处理的菠菜类囊体膜能保持较高的叶绿素和可溶性蛋白浓度,较高的叶绿素室温吸收光谱、叶绿素发射和激发荧光光谱、蛋白荧光光谱能力,并且在100和250 MPa时效果更加显著.另外,HHP处理后的菠菜类囊体膜仍能保持光系统Ⅱ捕光和被激发的能力,同时蛋白荧光光谱的变化也反应出HHP处理后类囊体膜蛋白组分的变化.由此推断,HHP保持绿色蔬菜的颜色品质可能与类囊体膜功能特性的维持有关.