绿叶菜之王——红薯叶

• 作者: 鸿子
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 红薯 叶菜 胡萝卜素 保健价值 维生素C 营养素 蛋白质 柑橘
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: S531

摘要

以前,红薯叶都被弃之不用,人们只取根茎食用。而近年来,红薯叶的保健价值逐渐得到认可。它可以说是营养全能王。 红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克,比胡萝卜还高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多。其他营养素的含量也都名列前茅。