稻文化的再思考（10）：古今科技--碾米：从石碾米到机械碾米和全程自动化碾米

• 作者: 庞乾林 张小惠 陈正行
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 加工 碾米 科技 文化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 7149字
• 语种: 中文

摘要

回顾了碾米科技的发展历程———从石碾米、舂米、碓米到机械碾米和全程自动化碾米及其原因，简要介绍了现代化机械碾米工艺原理及主要设备、稻谷（大米）的储藏和精深加工及技术的发展，展望了稻米加工工艺及其机械的发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞乾林		55	355	10.0	15.0
2	陈正行	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	171	2165	25.0	38.0