金柚柚籽及其油脂的理化性质分析

• 作者: 李咏梅 谢婧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 金柚 柚籽油 理化性质 分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用索氏抽提法制备金柚柚籽油,并对金柚柚籽及其油脂进行理化性质分析。结果表明：金柚柚籽质量占全果总质量10.3%,柚籽粗脂肪含量高达34.6%。柚籽油色泽金黄、室温下流动性好、透明度高、有油脂固有气味和滋味,并具有一定柚子气味；相对密度0.963±0.0255,水分及挥发物含量(0.071±0.0098)%,折光指数1.454±0.0381,酸值(KOH)(1.273±0.1031)mg/g,碘值(I)(133.3±0.0667) g/100 g,皂化值(KOH)(169.75±0.4830)mg/g,过氧化值(4.25±0.7110)mmol/kg；气相色谱法分析结果显示,柚籽油中不饱和脂肪酸含量为67.6%,主要是亚油酸(39.3%)、油酸(24.7%)、亚麻酸(3.6%)；饱和脂肪酸主要为棕榈酸(27.6%)和硬脂酸(3.9%),适合作为食用油开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李咏梅	广东科贸职业学院生物技术系	7	12	2.0	3.0
2	谢婧	广东科贸职业学院生物技术系	24	73	6.0	8.0