白砂糖色值与pH关系模型的研究测定

• 作者: 农立忠 吴小员 蔡碧云 邓广华 黄立新
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 白砂糖 色值 pH 关系模型 测定
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS247
• 字数: 4163字
• 语种: 中文

摘要

论文研究测定不同等级的、一定pH范围的糖液的白砂糖样品的色值，发现除精制糖外，其色值均随糖液的pH值增大而升高，均呈现明显的指数关系，其中二级白砂糖为y =5.996e0.4955 x，一级白砂糖为y =1.154e0.6528x，相关性好；精制糖和优级糖的糖液在紫外区有较高的吸收值，对其色值与它们的40%(w/w)浓度的糖液在220、240、260、280、300 nm 这5个波长处的吸光值进行一元线性回归模拟分析，发现色值与糖液在220 nm处的吸光值线性关系较好，模型相关系数较大，预测的标准偏差较小。采用多元线性回归的方法处理5个波长处糖液的吸光度，得到相关系数R2=0.965的白砂糖色值的多元线性回归测算模型C=60.334A220+16.657A240-69.062A260-20.220A280+47.662A300-50.207，其预测精度比一元线性回归的更好，模型的鲁棒性更高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学轻工与食品学院	100	1077	18.0	28.0
2	农立忠		9	16	2.0	3.0
3	邓广华		5	14	3.0	3.0
4	蔡碧云		6	9	2.0	2.0
5	吴小员		3	8	2.0	2.0