八月瓜果籽油功能成分与抗氧化活性研究

• 作者: 唐顼婉 张晓旭 欧阳玉祝 王天龙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 八月瓜 果籽油 功能成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用GC-MS、原子吸收和常规分析法研究八月瓜果籽油的功能成分,通过测定过氧化值和自由基清除率考察八月瓜果籽油的抗氧化活性。结果表明,八月瓜果籽油的酸值( KOH )、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为1.23、260 mg/g和83.02 g/100 g。八月瓜果籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸(30.08%)和油酸(48.93%),其油中钾、钠、钙、镁、锌含量分别为2.57、5.12、3.15、0.23、0.21 mg/g。在芝麻油中添加八月瓜果籽油,分别用235 nm紫外光照射450 min和在80℃加热60 min,芝麻油过氧化值比添加BHT的分别降低11.46%和16.81%；比较八月瓜果籽油与芝麻油、VE、异VC-Na和BHT的自由基清除能力,结果发现八月瓜果籽油的还原能力、超氧阴离子自由基和H2 O2清除能力最强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳玉祝	吉首大学化学化工学院	114	1085	15.0	27.0
2	张晓旭	吉首大学化学化工学院	9	22	3.0	4.0
3	唐顼婉	吉首大学化学化工学院	4	4	1.0	2.0
4	王天龙	吉首大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0