普洱茶制作工艺发展研究

• 作者: 吴曼 徐敏珊 管超海 罗一帆 赵丽珍 陈文友
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 普洱茶 传统 现代 特色工艺
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 字数: 3456字
• 语种: 中文

摘要

汇集各类介绍普洱茶制作工艺的文献,分析普洱茶传统和现代两个时期的制作工艺,着重介绍传统工艺中采摘、杀青揉晒和蒸压三个具体操作,以及现代工艺的进步领域,最后介绍渥堆发酵这一特色工艺,旨在将普洱茶制作过程清晰化,让国人对于茶文化有更深刻的了解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗一帆	华南师范大学化学与环境学院	55	804	15.0	27.0
2	陈文友	华南师范大学化学与环境学院	5	9	2.0	2.0
3	吴曼	华南师范大学化学与环境学院	4	9	2.0	2.0
4	赵丽珍	华南师范大学化学与环境学院	5	9	2.0	2.0
5	管超海	华南师范大学化学与环境学院	4	9	2.0	2.0
6	徐敏珊	华南师范大学化学与环境学院	2	4	1.0	2.0