各种非糖分对蔗糖结晶质量的影响及其在生产过程中的变化（下）

• 作者: 霍汉镇
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 介入率 包裹作用 吸附 有色物 二氧化硫 絮状物 葡聚糖 多糖类
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS244+.2
• 字数: 5458字
• 语种: 中文

摘要

详细研讨了糖液中各类非糖分对蔗糖结晶质量的影响，它们在煮糖结晶过程中介入到蔗糖晶体和产品中的介入率、相关规律与机理，以及它们在生产过程中的性状与变化，据此研讨提高糖产品质量的各种技术关键和措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍汉镇		6	21	3.0	4.0