香油加工副产物综合利用技术的研究进展

• 作者: 刘建军 徐慧 李佳
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻渣 油脂 蛋白质 芝麻蛋白肽 综合利用
• 年，卷（期）: sdspfj_2015,（1）
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS229

摘要

水代法制备芝麻香油的副产物是芝麻渣,干基含有10%以上的残油,40%~50%的蛋白质,其氨基酸含量丰富,种类均衡,具有较高的开发利用价值,广阔的应用前景和重要的现实意义。本文主要介绍了湿麻渣利用现状及存在问题,为进一步研究和利用提供参考和依据。