黄瓜茉莉花茶保健饮料的研制

• 作者: 樊颜丽 赵爱萍
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黄瓜 茉莉花茶 保健饮料 配方 稳定剂
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.04.011

摘要

以黄瓜、茉莉花茶为主要原料,配以适量的白砂糖和柠檬酸,研制黄瓜茉莉花茶保健饮料.结果表明,黄瓜茉莉花茶保健饮料的最佳配方为:黄瓜汁20％,茉莉花茶汁40％,白砂糖10％,柠檬酸0.15％;稳定剂选用0.2％的海藻酸钠、耐酸性CMC-Na、黄原胶的混合液(1∶1∶1)对饮料的稳定效果最好.按此配方制作的饮料呈淡绿色,口感清爽,营养丰富,具有黄瓜和茉莉花茶混合的特殊滋味与香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵爱萍		21	96	6.0	9.0
2	樊颜丽		5	3	1.0	1.0