作物脂肪氧化酶的研究进展

• 作者: 卓嘎 张京 张利莎 徐东东 扎桑 董国清 袁兴淼 郭刚刚
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 作物脂肪氧化酶 LOX途径 品质 抗逆性 遗传改良
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专家视点
• 页码范围: 12-20
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

脂肪氧化酶及其代谢产物参与作物生长发育的多个阶段，同时还参与介导损伤反应及病原菌防御性反应。此外，作物脂肪氧化酶作为影响食品风味和商品品质的关键因素，直接影响作物食品的生产加工工艺和货架寿命。然而由于不同脂肪氧化酶家族成员在脂质代谢中所起作用有所不同，使得育种家针对特定育种目标开展定向遗传改良成为可能。因此，本文对脂肪氧化酶参与的生化途径、脂质代谢主要产物的生理功能及其对作物品质性状的影响，以及作物脂肪氧化酶性状改良的育种实践、研究进展等进行了综述。