森林草莓与栽培草莓体外抗氧化能力比较

• 作者: 忻雅 方献平 李小白 祝水金 金亮 阮松林 马华升
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 草莓 森林草莓 抗氧化物质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 79-86
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.01.0079

摘要

为了鉴定草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力,筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源,以森林草莓和10个栽培草莓品种为试材,测定抗氧化物质,如总多酚、类黄酮、花青素、维生素C含量;采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)清除法、铁离子还原能力(FRAP)测评了不同试材的体外抗氧化能力.结果表明,森林草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力要远高于测试的栽培草莓;在10个栽培品种中,哈尼和凤冠的营养品质表现较好;总多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关关系.主成分分析表明总多酚是草莓抗氧化能力的重要物质基础,即花青素与维生素C也是草莓抗氧化能力的主要组成参数.遗传背景对于草莓的抗氧化物质和抗氧化能力起重要作用;森林草莓的抗氧化能力高于测试的栽培品种,具有进一步开发和综合利用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝水金	浙江大学农业与生物技术学院农学系	111	1765	22.0	36.0
2	忻雅		46	314	8.0	17.0
3	李小白	浙江省农业科学院花卉研究开发中心	17	98	6.0	9.0
4	金亮	浙江大学农业与生物技术学院农学系	8	69	5.0	8.0
6	马华升		36	211	8.0	14.0
7	阮松林		48	162	7.0	12.0
8	方献平		20	101	6.0	9.0