四种模式对偏高水分粳稻的储藏效果研究

• 作者: 万忠民 刘凤军 徐瑶 马佳佳
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 粳稻 偏高水分 紫外辐照 气调 低温
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 字数: 4841字
• 语种: 中文

摘要

含水率和温度是稻谷储藏的关键控制因子,低温储藏是稻谷的主要方式.讨论偏高水分粳稻在低温、紫外辐照一低温、气调一低温、紫外辐照一气调一低温四种方式下储藏对稻谷生理指标、营养成分、物理学特性及表观色泽的影响,比较四种处理和储藏相结合方式的效果差异.结果表明:在低温(15℃)条件下,气调处理能延缓稻谷崩解值的下降速度;紫外辐照能够改善稻谷胚的活性和减缓脂肪酸值的上升速度;气调和紫外辐照对稻米颜色的影响与稻谷含水率有极大关系,当含水率达到17.5％,两者的协同作用更具有实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万忠民		23	294	9.0	17.0
2	马佳佳		11	20	3.0	4.0
3	刘凤军		5	23	3.0	4.0
4	徐瑶		3	10	2.0	3.0