四个窍门蒸出喷香米饭

• 作者: 李天白
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 米饭 比例 粗粮 口感
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

1.米水比例要恰当 蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1：1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。