钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
农业科学期刊
\
农业科学总论期刊
\
中国农业科学期刊
\
脱脂米糠复合酶解工艺条件优化及其营养特性评价
脱脂米糠复合酶解工艺条件优化及其营养特性评价
作者:
刘磊
唐小俊
张名位
张瑞芬
文伟
马永轩
魏振承
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
复合酶解
脱脂米糠
还原糖得率
蛋白提取率
营养特性
摘要:
【目的】建立复合酶同步酶解脱脂米糠工艺,比较其在酶解前后营养特性的变化,为脱脂米糠高值转化利用提供技术指导。【方法】以脱脂米糠为原料,先经高温糊化和高温α-淀粉酶液化,再经糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶同步酶解,制备高营养价值脱脂米糠复合酶解提取物。以还原糖得率和蛋白提取率为评价指标,针对双评价指标对工艺参数的优化有差异性,运用模糊综合评判模型对工艺参数进行双评价指标综合评判,优化建立糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶复合酶解工艺。采用冷冻干燥法制备脱脂米糠热水浸提物冻干样、脱脂米糠复合酶解提取物冻干样。参考国标方法,测定脱脂米糠原料、脱脂米糠热水浸提物冻干样和脱脂米糠复合酶解提取物冻干样中固形物含量、碳水化合物物含量、可溶性膳食纤维含量和总蛋白含量,通过比较热水浸提和复合酶酶解后提取物中营养组成变化来评价复合酶解工艺优劣。利用高速氨基酸分析仪测定3种样品中氨基酸含量,并根据FAO/WHO必需氨基酸参考模式,对3种样品中的蛋白进行营养价值评价。【结果】采用模糊综合评判模型确定最佳脱脂米糠复合酶解工艺条件为:复合酶的总添加量3.5%,复合酶添加比例为糖化酶﹕酸性纤维素酶﹕酸性蛋白酶=1﹕3﹕3,酶解pH 4.1,酶解温度57.5℃,料水比1﹕5,酶解时间190 min。采用复合酶同步酶解脱脂米糠时,原料利用率、碳水化合物转化率、可溶性膳食纤维得率和蛋白提取率分别为48.34%、65.33%、6.68%和58.75%,复合酶解提取物蛋白中必需氨基酸占总氨基酸比例达到36.93%。与热水浸提相比,采用复合酶解工艺原料利用率、碳水化合物转化率、可溶性膳食纤维提得率和蛋白提取率分别提高了118.73%、90.74%、284.22%和257.14%,必需氨基酸含量提高了276.33%(P<0.05)。与脱脂米糠原料相比,复合酶解提取物中可溶性膳食纤维含量提高13.62%,单位质量固形物蛋白中必需氨基酸含量提高了14.78%,其中赖氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸和缬氨酸含量分别提高了35.38%、37.75%、40.06%和7.70%(P<0.05),必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEAA)为0.59,更加接近WHO和FAO参考标准值0.6。【结论】采用复合酶解脱脂米糠工艺可以显著提高脱脂米糠原料的利用率,复合酶解提取脱脂米糠后的可溶性固形物、可溶性碳水化合物、可溶性膳食纤维、可溶性蛋白和必需氨基酸含量较热水浸都有显著提高,这为开发脱脂米糠制备功能性食品配料提供了一条可靠途径。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺
脱脂米糠
酶处理
蛋白提取
响应面法
复合酶解制备核桃多肽工艺条件的优化
核桃
复合酶解
多肽
工艺优化
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
脱脂米糠
抗氧化肽
蛋白酶
ABTS自由基
酶解
响应面法优化脱脂米糠膳食纤维提取工艺的研究
脱脂米糠
膳食纤维
响应面法
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
脱脂米糠复合酶解工艺条件优化及其营养特性评价
来源期刊
中国农业科学
学科
关键词
复合酶解
脱脂米糠
还原糖得率
蛋白提取率
营养特性
年,卷(期)
2015,(8)
所属期刊栏目
贮藏?保鲜?加工
研究方向
页码范围
1597-1608
页数
12页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.3864/j.issn.0578-1752.2015.08.14
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(230)
共引文献
(303)
参考文献
(22)
节点文献
引证文献
(11)
同被引文献
(85)
二级引证文献
(17)
1970(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1985(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1988(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1995(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1996(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1997(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(16)
参考文献(1)
二级参考文献(15)
2000(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2001(14)
参考文献(0)
二级参考文献(14)
2002(20)
参考文献(0)
二级参考文献(20)
2003(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2004(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2005(14)
参考文献(0)
二级参考文献(14)
2006(23)
参考文献(6)
二级参考文献(17)
2007(13)
参考文献(0)
二级参考文献(13)
2008(17)
参考文献(0)
二级参考文献(17)
2009(13)
参考文献(3)
二级参考文献(10)
2010(22)
参考文献(3)
二级参考文献(19)
2011(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2012(9)
参考文献(3)
二级参考文献(6)
2013(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2014(4)
参考文献(4)
二级参考文献(0)
2015(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2016(3)
引证文献(3)
二级引证文献(0)
2017(8)
引证文献(5)
二级引证文献(3)
2018(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2019(9)
引证文献(2)
二级引证文献(7)
2020(6)
引证文献(1)
二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
复合酶解
脱脂米糠
还原糖得率
蛋白提取率
营养特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国农业科学
主办单位:
中国农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0578-1752
CN:
11-1328/S
开本:
大16开
出版地:
北京中关村南大街12号
邮发代号:
2-138
创刊时间:
1960
语种:
chi
出版文献量(篇)
9193
总下载数(次)
12
总被引数(次)
254208
期刊文献
相关文献
1.
响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺
2.
复合酶解制备核桃多肽工艺条件的优化
3.
脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究
4.
响应面法优化脱脂米糠膳食纤维提取工艺的研究
5.
响应面法优化脱脂米糠植酸提取工艺
6.
酶法辅助提取、纯化米糠蛋白工艺优化
7.
米糠油酶解条件研究
8.
双酶法水解米糠蛋白工艺优化的研究
9.
脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化
10.
超声辅助复合酶酶解制备大豆多肽工艺的优化
11.
生物酶降解米糠释放阿魏酸工艺条件优化
12.
酶解米糠蛋白制备米糠营养液的工艺研究
13.
米糠毛油酶法脱酸的工艺优化
14.
微波辐射条件下米糠中解脂酶活性的研究
15.
脱脂米糠酶法水解制备米糠营养素工艺研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
农业基础科学
农业工程
农业科学总论
农作物
农学
园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
中国农业科学2022
中国农业科学2021
中国农业科学2020
中国农业科学2019
中国农业科学2018
中国农业科学2017
中国农业科学2016
中国农业科学2015
中国农业科学2014
中国农业科学2013
中国农业科学2012
中国农业科学2011
中国农业科学2010
中国农业科学2009
中国农业科学2008
中国农业科学2007
中国农业科学2006
中国农业科学2005
中国农业科学2004
中国农业科学2003
中国农业科学2002
中国农业科学2001
中国农业科学2000
中国农业科学1999
中国农业科学1998
中国农业科学2015年第9期
中国农业科学2015年第8期
中国农业科学2015年第7期
中国农业科学2015年第6期
中国农业科学2015年第5期
中国农业科学2015年第4期
中国农业科学2015年第3期
中国农业科学2015年第24期
中国农业科学2015年第23期
中国农业科学2015年第22期
中国农业科学2015年第21期
中国农业科学2015年第20期
中国农业科学2015年第2期
中国农业科学2015年第19期
中国农业科学2015年第18期
中国农业科学2015年第17期
中国农业科学2015年第16期
中国农业科学2015年第15期
中国农业科学2015年第14期
中国农业科学2015年第13期
中国农业科学2015年第12期
中国农业科学2015年第11期
中国农业科学2015年第10期
中国农业科学2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号