1-MCP和MAP对水蜜桃低温储藏保鲜效果的影响

• 作者: 刘伟 卢立新
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 水蜜桃 1-MCP MAP
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 第15届全国包装工程学术会议专栏
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TB485.9
• 语种: 中文

摘要

目的 研究在低温(2±1)℃下,1-MCP和MAP对水蜜桃保鲜效果的影响.方法 以1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃,评定其腐烂指数、硬度、可溶性固形物和维生素C含量等指标.结果 在低温条件下,1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理后的水蜜桃在经过30d的储存之后其腐烂指数低于30％;硬度仍保持在13.0 kg/cm2以上;可溶性固形物保持在10.4％左右;维生素C含量在3.0 mg/100 g以上.结论 1-MCP、气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃均能有效减缓水蜜桃硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,抑制其腐烂指数的上升,减少腐烂率,其中1-MCP+气调处理效果优于1-MCP和气调单独处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
2	刘伟		49	114	6.0	8.0