抗氧化活性肽的研究进展

• 作者: 廖丹葵 童张法 蒋海萍
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化肽 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物化工与化学工艺
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4019字
• 语种: 中文

摘要

研究表明,不少疾病的起因与自由基有关,而抗氧化活性肽可有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有着广阔的应用前景.食品工业通过添加具有抗氧化活性的物质可以增加食品体系的稳定性.本文综述抗氧化活性肽的不同来源、活性检测方法、作用机理、应用前景及面临的一些问题,以期为后续的相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0