6月龄酉州乌羊公羔肌肉营养成分研究

• 作者: 王高富 蒋婧
• 来源期刊: 草业与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 酉州乌羊 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: S826.5
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8403.2015.05.014

摘要

试验随机选择了3只6月龄酉州乌羊的公羔羊,屠宰后采集肌肉样品,测定肌肉中的营养成分.结果表明:酉州乌羊的羔羊肉中EAA/TAA为40.67％,EAA/NEAA为68.58％,高于FAO/WHO的模式标准,显示酉州乌羊肉是优质蛋白来源;棕榈酸、硬脂酸和油酸的含量分别是0.22％、0.23％和0.36％;钙、镁、磷、锌、铁、铜、锰、硒的含量分别是67.30、180.67、1923.33、28.00、14.37、0.88、0.16、0.06mg/kg.酉州乌羊的羔羊肉中含有丰富的氨基酸、脂肪酸和矿物质元素等,具有丰富的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王高富		47	194	7.0	12.0
3	蒋婧		12	30	2.0	5.0