功能性甜味剂罗汉果甜苷的生理功能及食品应用研究进展

• 作者: 万艳娟 吴军林 吴清平
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果甜苷 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.05-013

摘要

罗汉果甜苷是罗汉果中主要的有效成分,是一种新型的保健型功能甜味剂,具有广泛的生理功能.本文阐述了罗汉果甜苷的祛痰镇咳、抗炎抗菌、抗氧化、降血糖、保肝、抗癌、增强免疫力等方面的生理功能及应用前景,旨在为综合利用和开发罗汉果甜苷资源提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴清平		181	2625	27.0	40.0
2	吴军林		20	367	9.0	19.0
11	万艳娟		5	162	4.0	5.0