茶叶到底需不需要“洗”

• 作者: 竺秉君
• 来源期刊: 茶博览
• 学科: 工学
• 关键词: 砂壶 瓷杯 理性探讨 生活水平 茶皂素 一道茶 茶经 重金属残留 干燥程度 高温热水
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.7

摘要

随着生活水平的提高,饮茶已不仅仅限于解渴的需求,泡茶的过程对很多人来说是一种优雅的享受。不论是紫砂壶泡,还是盖碗功夫泡,或者最简单的玻璃杯、瓷杯、飘逸杯冲泡,将第一泡茶水倒掉,俗称＂洗茶＂。这似乎已成为必不可少的一道工序,甚至有些人泡绿茶也要＂洗一洗＂。茶叶究竟要不要＂洗＂？我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。