谈几种啤酒原辅材料的感官品评方法

• 作者: 彭芝媛 陈爱琳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 原辅材料 品评方法 感官品评 风味缺陷 原材料 包装物 新鲜度
• 年，卷（期）: pjkjb_2015,（3）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

要有效防止啤酒风味缺陷，仅仅局限在酒液上的品评是不够的，还要从原材料、包装物及一些生产材料抓起。以往只依赖于外观、理化和新鲜度检验的方法并不能全面了解啤酒的风味变化。下面我们将谈谈啤酒生产中常用的几种原辅材料的感官品评。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭芝媛		2	0	0.0	0.0
2	陈爱琳		1	0	0.0	0.0