即食豉香休闲带肉鱼骨的研制

• 作者: 王文勇
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 带肉骨架 定型 酥化 调味
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 字数: 1726字
• 语种: 中文

摘要

主要通过采用定型、酥化、烘干、油炸、调味等工序研制出一款特色的豉香即食带肉鱼骨产品,对上述关键因素点的具体工艺进行试验,为罗非鱼下脚料的利用提供了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文勇		5	11	3.0	3.0