采后短波紫外线处理对苹果耐贮性和品质的影响

• 作者: 任小林 尹明安 李玉娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 短波紫外线 贮藏 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 244-249
• 页数: 6页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201514047

摘要

以红富士苹果为试材,研究7.5 kJ/m2剂量短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)处理对苹果常温和低温条件下贮藏性和品质的影响.供试苹果经7.5 kJ/m2 UV-C照射后,分别贮藏在20℃和0℃条件下,定期测定果实质量损失率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)、可滴定酸含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量.结果表明,不论是常温还是低温条件下,整个贮藏过程中,UV-C处理组果实质量损失率、呼吸强度均较对照低;果实硬度、可滴定酸含量呈下降趋势,但处理组高于对照组;SSC整体呈先上升后下降趋势,但处理组较对照组下降缓慢;SOD活性总体呈先上升后下降趋势,但UV-C处理组活性始终高于对照组;果实MDA含量均呈上升趋势,但处理组上升缓慢.可见,采后苹果经适宜剂量UV-C照射能减轻质量损失,降低呼吸强度,减缓果实硬度、SSC及可滴定酸含量下降,保护膜完整性,延缓衰老,对保障品质,延长贮藏保鲜期有良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹明安	西北农林科技大学园艺学院	24	489	13.0	22.0
2	任小林	西北农林科技大学园艺学院	135	2270	28.0	41.0
3	李玉娟	西北农林科技大学园艺学院	4	24	2.0	4.0