不同功能保健食品致病菌检测方法问题探讨

• 作者: 李翠 李辉 杨晓莉
• 来源期刊: 药物生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 保健食品 微生物学检测 食品安全国家标准 中国药典 方法验证 致病菌
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 248-252
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-332
• 语种: 中文

摘要

通过对不同功能保健食品致病菌检测方法的验证,确认按照食品安全国家标准方法检测是否科学、有效.参照《中国药典》2010年版微生物限度检查法方法学验证对6类27种保健食品的致病菌检测方法验证.77.8％的保健食品致病菌检查时,方法存在不同程度的漏检问题,保健食品对金黄色葡萄球菌的抑制作用较强,志贺氏菌、溶血性链球菌次之,沙门氏菌最弱.保健食品中普遍含有抑菌成分,其抑菌作用与保健食品中主要成分的抑菌性密切相关.保健食品有抑菌作用时,培养基稀释法(1∶20)可有效去除抑菌作用以提高结果的准确性.若直接使用食品安全国家标准方法可能有漏检风险影响结果的准确性,建议关注保健食品微生物检查方法学验证问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓莉		61	186	7.0	11.0
2	李辉		16	107	6.0	10.0
3	李翠		13	18	3.0	4.0