不同处理方法对米糠稳定化的影响比较研究

• 作者: 刘零怡 胡健华 黄宏飞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠稳定化 化学法 间歇式微波法 连续式隧道微波法
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ642
• 语种: 中文

摘要

以化学法、间歇式微波法和连续式隧道微波法处理新鲜米糠，通过室温下4周储藏试验，比较不同处理方法对米糠储藏过程中酸值的影响。结果表明，不同处理方法均能有效延缓米糠变质，其中连续式隧道微波法效果最为显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡健华	武汉轻工大学食品科学与工程学院	9	23	3.0	4.0
2	刘零怡	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	62	4.0	6.0
3	黄宏飞	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	3	1.0	1.0