蓝莓花色苷与人血清白蛋白的相互作用

• 作者: 吴越 李怡青 杨利琼 杨艺琳 王平 韩永斌
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花色苷 人血清白蛋白 紫外可见吸收光谱 荧光光谱
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

运用紫外可见吸收光谱、荧光光谱法,研究蓝莓花色苷与人血清白蛋白(HSA)的相互作用.结果表明:蓝莓花色苷与HSA之间存在较强的荧光淬灭作用,且为静态淬灭.热力学参数确定了两者之间相互作用力为静电引力和疏水相互作用;紫外吸收光谱和荧光光谱表明花色苷使HSA主链构象发生了变化,a-螺旋结构变松散,色氨酸残基所处的微环境发生了改变,疏水性增加.由F(o)rster非辐射能量转移理论公式计算出不同温度下重叠积分J和结合距离r0[分别为6.83×10-15cm3·L· mol-1、3.12 nm (288 K),6.86×10-15cm3·L· mol-1、3.18 nm (298 K),6.87×10-15cm3·L· mol-1、3.22 nm (308 K)].蓝莓花色苷与HSA之间存在F(o)rster非辐射能量转移,非辐射能量转移是引起HSA发生荧光淬灭的原因之一.