高效液相色谱－四极杆飞行时间质谱法测定棕榈油和动物脂肪甘油三酯

• 作者: 张东 朱琳 柴杰 薛雅琳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘油三酯 三饱和脂肪酸甘油酯 液质联用 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS227
• 字数: 3632字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱—飞行时间质谱法对比分析棕榈油、猪脂、牛脂和羊脂甘油三酯，结果显示4种油脂的甘油三酯种类和含量均不相同。从棕榈油、猪脂、牛脂和羊脂分别鉴定出16、19、15、13种甘油三酯，三饱和脂肪酸甘油酯分别占9．13％、1．46％、13．75％及9．05％。棕榈油中 PPO 含量最高，占34．41％，其次是 PLO ＋SLL、PPL 和 PPP。猪脂中含量较高的甘油三酯分别为 OLS、PLO＋SLL、POS 及 POO，占总甘油三酯的67．65％；牛脂中含量较大的甘油三酯为 POS 和 OLS，占40．17％，其次为 PPO、SSL 及 SOS；羊脂中含量较大的甘油三酯为 SSL、POO、SOS 和 POS，占73．12％。同时，采用主成分分析法对4种油脂进行了统计分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛雅琳		72	565	13.0	18.0
2	张东		46	364	11.0	17.0
3	朱琳		32	251	10.0	14.0
4	柴杰		9	38	4.0	5.0