芝麻油质量安全问题与控制技术

• 作者: 任勇 刘帅 汪学德 赵艳茹 鞠阳 马素换 高锦鸿
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 质量 检测
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 13-17,24
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.3
• 字数: 5202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.01.003

摘要

芝麻油是一种营养丰富的食用油脂.生产工艺的多样性,造成产品质量的差异性;营养成分在芝麻制油过程中流失;芝麻油质量与饮食习惯之间存在矛盾;由于检测技术存在时效和误差性,使消费市场的管理很被动.建立规范的生产工艺和产品质量标准是解决这些问题的有效办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	高锦鸿	河南工业大学粮油食品学院	3	14	3.0	3.0
3	刘帅	河南工业大学粮油食品学院	5	13	2.0	3.0
4	鞠阳	河南工业大学粮油食品学院	4	29	4.0	4.0
5	马素换	河南工业大学粮油食品学院	8	45	4.0	6.0
6	赵艳茹	河南工业大学粮油食品学院	3	6	1.0	2.0
7	任勇	河南工业大学粮油食品学院	5	21	3.0	4.0