黑豆豆芽中大豆异黄酮微波提取工艺研究

• 作者: 李俐俐 盛东峰 胡利宗 郭婕
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 豆芽 大豆异黄酮 微波提取
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工·产业经济
• 页码范围: 493-496
• 分类号: TS214|TQ28
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2015.03.0493

摘要

以黑豆为原料,按照一定条件萌发处理.利用微波辅助提取法,通过对料液比、乙醇浓度、微波处理时间、微波功率进行单因素和正交试验,探讨黑豆豆芽中大豆异黄酮提取率的影响因素,并优化筛选其最佳提取工艺条件.结果表明:影响大豆异黄酮提取率的因素顺序为:微波处理时间＞料液比＞微波功率＞乙醇浓度.黑豆豆芽中大豆异黄酮的最佳微波提取工艺为:料液比1∶25、乙醇浓度50％、微波处理4 min、微波功率为450 W.在此条件下,黑豆豆芽中大豆异黄酮的提取率为0.595％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭婕	周口师范学院生命科学与农学学院	41	130	7.0	10.0
2	盛东峰	周口师范学院生命科学与农学学院	74	161	7.0	8.0
3	李俐俐	周口师范学院生命科学与农学学院	45	233	8.0	12.0
4	胡利宗	周口师范学院生命科学与农学学院	19	22	3.0	4.0