北京·蜀家小镇：味蕾与视觉的盛宴

• 作者: eating
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 小镇 传统川菜 视觉 味蕾 北京 菜品 养生 小番茄
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 7-7
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.182

摘要

蜀家小镇是新开不久的川菜小馆，别看体量不大，里面的内容却让人眼前一亮。蜀家小镇的菜品以味立足，以质取胜，以养生为内涵。相较传统川菜、这里的菜品在保持正宗川菜口味的同时，少了大辣、油腻，配合川菜重口味，搭配推出水晶萝卜、养生小番茄等清淡菜品，注重健康及养生。同时其精致的菜品不仅体现在刀工、过油、翻炒、火候上，对出品的要求也都十分讲究。