海洋鱼骨胶原肽钙螯合物的制备及红外光谱表征

• 作者: 任迪峰 王维有 蔡木易 谷瑞增 高菲 鲁军
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋鱼骨胶原肽 螯合 钙 红外光谱 Plackett-Burman设计
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 47-54
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6083字
• 语种: 中文

摘要

以海洋鱼骨胶原肽(Marine fish ossein peptide,MFOP)和氯化钙为原料制备多肽钙螯合物,应用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合试验设计对螯合工艺进行优化,并对骨胶原肽及其螯合产物进行分子量分布测定和红外光谱分析.结果表明,pH值和肽盐质量比对螯合率有极显著影响(P＜0.01);优化后的螯合工艺参数:pH=5.90,温度50℃,时间60 min,肽盐质量比5.05∶1,多肽浓度45 g/L.在此条件下,多肽-钙螯合率为52.47％.凝胶色谱法测定结果显示,螯合物中肽分子量集中在1 000 Da以下,其中小肽所占比例相对较大.红外光谱扫描结果显示,螯合产物在1 418 cm-1出现羧酸根的伸缩振动峰,而在3 305 cm-1处出现Ca-NH2伸缩振动峰,说明生成一种新型的海洋鱼骨胶原肽钙螯合物,具有潜在的营养保健价值和功能应用前景.