凝胶渗透色谱研究大豆油的高温氧化

• 作者: 杜治波 王德海 章凯 黄培林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 聚合 受热历史 GPC
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

为了研究不同受热历史(不同加热时间和不同加热温度)对大豆油体系相对分子质量及其分布变化的影响，采用全油进样的方式进行凝胶渗透色谱( GPC)测试并对结果分峰拟合。结果表明：大豆油加热过程中逐步出现以甘油三酯二聚体、甘油三酯三聚体等为中心相对分子质量的聚合物；延长加热时间与提高加热温度均会促进油脂的聚合，表现为270℃聚合程度最高，其后依次是240、210、180℃。大豆油氧化的动力学研究显示出零级反应适用于描述高温聚合，但温度继续升高，氧化反应趋向于一级反应。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德海	浙江工业大学材料科学与工程学院	50	330	9.0	16.0
2	杜治波	浙江工业大学材料科学与工程学院	5	16	2.0	3.0
3	黄培林	浙江工业大学材料科学与工程学院	3	8	2.0	2.0
4	章凯	浙江工业大学材料科学与工程学院	2	1	1.0	1.0