不同品种禽蛋中营养元素的测定

• 作者: 张丙春 毛江胜 范丽霞 谷晓红 赵平娟 陈璐
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 化学
• 关键词: 禽蛋 营养元素 电感耦合等离子体发射光谱技术
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 基础科学
• 页码范围: 27-28,31
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31|TS253.7
• 字数: 2385字
• 语种: 中文

摘要

为比较不同品种禽蛋中的营养元素（常量元素和微量元素）含量，采用电感耦合等离子体发射光谱技术测定了11种市售禽蛋中的钙、钾、钠、镁、铁、铜、锌、锰元素含量，利用钒钼黄比色法测定了11种市售禽蛋中的磷元素含量。结果显示，除磷元素外，其他8种营养元素含量均为鹌鹑蛋＞绿壳乌鸡蛋＞白壳乌鸡蛋＞其余8个品种的鸡蛋。结果提示，鹌鹑蛋、绿壳乌鸡蛋、白壳乌鸡蛋营养元素含量较高，可作为高营养价值禽蛋产品开发的重点品种。