素菜养生正合时

• 作者: 容小翔
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 吃与健康
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

藕断丝连:取鲜藕300g,鸡蛋1个,精制植物油300g(实耗约25g),白糖100g,熟芝麻、湿淀粉、面粉各适量.先将藕去皮洗净后切成厚片,撒上少许干面粉.碗内打入鸡蛋,用筷子搅散,加入湿淀粉、面粉调匀成糊.炒锅上旺火,加入油烧至六成热,将藕逐块放入面粉鸡蛋糊中包裹均匀,下油锅炸至外壳呈金黄色时捞出控油.炒锅内留少许油,加入白糖,用中火炒制,用手勺不停地搅拌炒化,呈金黄色时推入藕片,撒上熟芝麻,翻拌至糖液全部包裹在藕块上,装盘即成.本品特点为色泽金黄,脆嫩爽口,滋阴润燥,止血健胃.