酒店中餐逆增长的生存法则——玉餐厅 名厨名店捆绑销售

• 作者: 张艺婷 梁璐 王镜茜
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 星级酒店 中餐厅 社会消费 法则 销售 名厨 改革开放 生活方式
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.182

摘要

高档餐饮的生意越来越不好做,这是2014年每个餐饮人都感同身受的事情。这其中,高档星级酒店中餐厅的生意也受到不小的影响,虽然有住店客人支撑了一部分生意,但是也不能避免场面热热闹闹,而客单价下滑的局面。但这就意味着我们要摒弃精致餐饮了吗？实际上并非如此。改革开放30多年来,社会财富的积累呈现了爆发式的增长,社会生活方式也呈现出多元化的趋势,具体到社会消费层面,由于收入不同和观念不同,消费人群不同的价值取向导致不同消费阶层的形成,为了适应市场的这种变化,