普洱茶乳饼的开发研究

• 作者: 杨荣 陶军
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 普洱茶 添加量 普洱茶乳饼 质构化分析
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 字数: 1814字
• 语种: 中文

摘要

拓展普洱茶的应用领域,有助于刺激市场对普洱茶的需求.乳饼是一种含乳酪蛋白的奶酪类食品,添加适量的普洱茶,可以形成特色鲜明的风味型食品,提供了一种进入休闲食品行列的方式.这种方式方法已经获得发明专利的授权,现就如何将普洱茶与传统乳饼加以结合作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨荣	昆明理工大学化学工程学院	17	94	5.0	9.0
2	陶军	昆明理工大学化学工程学院	17	85	5.0	8.0