节庆六道佐酒菜肴

• 作者: 徐婷
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食疗餐谱
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在新年来临之际,人们免不了庆祝一番,要庆祝,当然少不了饮酒.家庭酒宴应避开不宜做下酒菜的食物,以减轻乙醇对人体的伤害.1.烧烤类食物:在饮酒时用烧烤食品作下酒菜,对健康不利.烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低,而且还会产生一种致癌物质——苯并芘.同时,肉类中的核酸经过加热分解,会产生基因突变物质,可能导致癌症的发生.当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤.