饼干吃“过了”有损记忆力

• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 集资箱
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

研究人员发现,在一些饼干、蛋糕和加工食品里的脂肪,可能对记忆力有不利影响.加工食品和餐馆使用的这种反式脂肪酸,经常被用来改善食品的外观、风味,延长保质期. 把氢加入到植物油里,让它变得更坚固,就会生成反式脂肪酸,这也是这种脂肪经常被称之为部分氢化植物油的原因.一项对1000名年龄低于45岁的健康男性进行的研究发现,那些食用反式脂肪酸最多的人,在单词记忆测试中得分最低.