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摘要:
以生产淀粉糖的副产物米渣为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法制备米渣抗氧化肽。在单因素试验的基础上,以发酵产物的还原力为指标,进行正交试验设计,研究发酵时间、发酵温度、接种量和料液比等因素对米渣抗氧化肽抗氧化活性的影响,对发酵制备工艺条件进行工艺优化。结果表明,最大还原力的发酵工艺条件为发酵时间48 h,温度30℃,接种量5%,料液比1∶4,此时还原力达1.907。
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文献信息
篇名 枯草芽孢杆菌发酵米渣制备抗氧化肽发酵工艺条件的优化?
来源期刊 激光生物学报 学科 工学
关键词 枯草芽孢杆菌 发酵 还原力 米渣 抗氧化肽
年,卷(期) 2015,(4) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 368-372
页数 5页 分类号 TS210.9
字数 3857字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7146.2015.04.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张喻 湖南农业大学食品科学技术学院 69 758 14.0 24.0
2 廖卢艳 湖南农业大学东方科技学院 50 214 6.0 13.0
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发酵
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研究起点
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期刊影响力
激光生物学报
双月刊
1007-7146
43-1264/Q
16开
长沙市湖南师范大学生命科学学院内
42-194
1992
chi
出版文献量(篇)
2554
总下载数(次)
4
总被引数(次)
16619
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