反相超效液相色谱-质谱联用分离分析食用油中的甘油三酯

• 作者: 何榕 山晓琳 董方圆 许旭
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 反相超效液相色谱-质谱联用 甘油三酯 食用油
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 研 究 报 告
• 页码范围: 1377-1382
• 页数: 6页
• 字数: 4182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.150264

摘要

采用反相超效液相色谱-质谱联用的方法分离分析食用油中的甘油三酯。使用总长40 cm的串联超效C18色谱柱(10 cm+15 cm+15 cm),以乙腈-异丙醇(50：50, V/V)为流动相,流速0.2 mL/min,柱温25℃,在大约74 MPa的高柱压下分离,APCI离子化-质谱检测。食用油以异丙醇溶解后直接进样。实现了对食用油中甘油三酯组分的更精细区分,获得了玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、稻米油、橄榄油和芝麻油等市售食用油中甘油三酯组成的谱图。结果显示,甘油三酯在相同食用油中的组成相似,而在不同食用油中的组成存在差异。采用本方法,通过差异的色谱峰可直接识别出大豆油中掺入的5％猪油。本方法为识别掺假食用油提供了有价值的途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许旭	上海应用技术学院化学与环境工程学院	43	172	8.0	11.0
2	何榕	上海应用技术学院化学与环境工程学院	1	9	1.0	1.0
3	山晓琳	上海应用技术学院化学与环境工程学院	1	9	1.0	1.0
4	董方圆	上海应用技术学院化学与环境工程学院	1	9	1.0	1.0